В целом, в течение исследуемого периода рак пищевода был диагностирован у 317 участников эксперимента, причем риск его развития был выше на 41% у тех, кто имел привычку пить горячий чай или кофе, т.е. ежедневно употреблял 700 мл чая температурой выше 60°С. Риск развития рака пищевода у любителей очень горячего чая выше в 2,5 раза, чем у тех, кто любит пить его холодным или теплым. Те, кто пил чай в течение двух минут после разлива, имели на 51% более высокий риск возникновения заболевания, чем те, кто ждал шесть минут или больше.
Плоскоклеточный рак пищевода является шестой наиболее распространенной причиной смерти от рака во всем мире. В США, согласно данным ACS, риск развития заболевания в течение жизни составляет примерно 1 на 132 у мужчин и 1 на 455 у женщин. Международное агентство по исследованию рака при Всемирной организации здравоохранения классифицировало употребление «очень горячих» напитков с температурой выше 65°С как «вероятный канцероген» для людей.
Одной из основных причин этого явления медики считают тот факт, что кипяток повреждает клетки внутренней поверхности пищевода, оставляя на них микротравмы, которые затем могут привести к развитию злокачественного новообразования. Авторы исследования отмечают, что наиболее оптимальной температурой для чая является 60 градусов по Цельсию. Кофе, в свою очередь, рекомендуется подавать при температуре от 40 до 60 градусов по Цельсию.
По мнению исследователей, пользы для здоровья от употребления очень горячих напитков никакой нет, поэтому было бы разумно рекомендовать людям подождать, пока их горячие напитки остынут, прежде чем пить их.
Источник: onlinelibrary.wiley.com.
